حقائق تغذوية

الريبوفلافين – المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 2 – ضروري لنمو الخلايا ، واستقلاب الطاقة ، وتنمية خلايا الدم الحمراء ، والرؤية الصحية ، وعمل الجهاز العصبي بشكل سليم. كما أنه يعمل كمغذٍ مضاد للأكسدة ، ويكافح الجزيئات الضارة في الجسم المعروفة باسم الجذور الحرة.

يمكن أن تنتج البكتيريا الموجودة في أمعائك كميات صغيرة من الريبوفلافين ، ولكنها ليست كافية لتلبية الاحتياجات الغذائية الكافية أو تخزين أي منها كنسخة احتياطية – مما يجعل الحاجة لدمج كميات فعالة في نظامك الغذائي أكثر أهمية. لتسهيل الأمر ، تحتوي الوجبة المكونة من بيضتين على 24٪ من الكمية الموصى بها يومياً من الريبوفلافين.

يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، مما يجعله ضروريًا للحفاظ على صحة العظام والأسنان. أكثر من مجرد “فيتامين أشعة الشمس” ، فهو يساهم أيضًا في الحفاظ على وظيفة العضلات المنتظمة ودعم جهاز المناعة.

الآن ، يعد صفار البيض أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على كميات عالية بشكل طبيعي من فيتامين (د) ، حيث توفر حصة من بيضتين 82٪ من المدخول اليومي الموصى به.

يحتوي فيتامين ه على خصائص مفيدة مضادة للأكسدة تلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على صحة عامة جيدة – بما في ذلك صحة القلب – مع دراسات تربطه بمعدلات أقل من أمراض القلب.

لقد وجدت الدراسات أيضًا روابط مهمة بين فيتامين ه ووظيفة المناعة ، مما يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان ، وتقليل اضطرابات العين المرتبطة بالعمر ، وإبطاء التدهور المعرفي المرتبط بالشيخوخة.

توفر الوجبة المتوسطة المكونة من بيضتين 20٪ من الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين هـ.

يلعب حمض البانتوثينيك ، المعروف باسم فيتامين ب 5 ، دورًا مهمًا في تحويل الطعام الذي تستهلكه إلى طاقة نشطة وتكسير الدهون. كما أنه يساعد في تكوين فيتامين د وإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

على الرغم من أنه غير شائع عند اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، إلا أن نقص فيتامين B5 قد يؤدي إلى التعب والتهيج والخدر وتشنجات العضلات ، من بين أعراض أخرى.

توفر لك حصة من بيضتين 22٪ من RDI لحمض البانتوثينيك.

فيتامين ب 12 ضروري في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي وإصلاح أنسجة الجسم والحفاظ على الوظيفة الصحية للجهاز المناعي والجهاز العصبي.

لسوء الحظ ، يعتبر نقص فيتامين ب 12 شائعًا ، خاصة عند كبار السن مما يؤدي أحيانًا إلى التعب والضعف وفقدان الوزن وانخفاض الشهية والدوخة والإمساك وغير ذلك. نظرًا لأن جسم الإنسان غير قادر على إنتاج فيتامين ب 12 بمفرده ، فمن الضروري أن تكون نشطًا في تناول الأطعمة التي تعد مصدرًا غنيًا لهذا الفيتامين.

الاستهلاك اليومي الموصى به من B12 هو حوالي 2 ميكروغرام ، مع وجبة من بيضتين تلبي 15٪ من احتياجاتك اليومية.

فيتامين أ ضروري للحفاظ على صحة الجلد ، ودعم وظائف المناعة ، والحفاظ على الرؤية الجيدة وتعزيز الصحة الإنجابية العامة.

يجب أن يمنع تناول كمية كافية من فيتامين أ من نظامك الغذائي أي أعراض للنقص ، بما في ذلك تساقط الشعر ومشاكل الجلد وجفاف العين وزيادة خطر الإصابة بالعدوى.

مع المقدار اليومي الموصى به من فيتامين (أ) الذي يبلغ 750 ميكروجرام ، فإن الوجبة المكونة من بيضتين توفر 14٪ من الكمية الموصى بها.

الحديد هو معدن غذائي أساسي يشارك في العديد من الوظائف الأساسية ، بما في ذلك نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم وتوفير الطاقة للحياة اليومية.

على الرغم من أهميته ، فإن واحدًا من كل ثمانية اشخاص يعاني من نقص الحديد ، مما قد يؤدي إلى إمداد محدود من الأكسجين للأنسجة والأعضاء ، والتعب ، والصداع ، والأرق ، وفقدان الشهية.

نظرًا لأن جسمك يمتص جزءًا بسيطًا من الحديد الموجود في الطعام الذي تتناوله ، فإن حالة تناول وجبات غنية بالحديد بشكل نشط أكثر أهمية.

تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 0.9 مجم من الحديد الموجود في الغالب في صفار البيض. توفر الوجبة المتوسطة المكونة من بيضتين 14٪ من RDI للحديد.

الفوسفور ضروري لنمو صحة العظام والأسنان والحفاظ عليها ، وتصفية الفضلات وإصلاح أغشية الخلايا والأنسجة. كما أنه يساهم في دعم التمثيل الغذائي للطاقة ونمو العضلات.

يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الفوسفور إلى فقدان الشهية أو آلام المفاصل ، والتهيج أو القلق.

مع احتياج البالغين لحوالي 1000 مجم من الفوسفور يوميًا ، فإن الوجبة المتواضعة من بيضتين توفر 21٪ من هذا الاحتياج اليومي.

حمض الفوليك عنصر غذائي مهم للأشخاص من جميع الأعمار ، حيث يلعب دورًا مهمًا في تعزيز نمو خلايا الدم الحمراء ، وتكوين الحمض النووي ودعم نظام المناعة الفعال. يساعد حمض الفوليك على وجه الخصوص في إنتاج خلايا جديدة ، مما يحمي من العيوب الخلقية الخطيرة ، مثل السنسنة المشقوقة.

من المستحسن أن يستهلك البالغ العادي حوالي 200 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا (أكثر في فترة الحمل) ، وستوفر حصة من بيضتين 49٪ من RDI الخاص بك.

اليود معدن مهم في مساعدة الغدة الدرقية على إنتاج هرمونات لتنظيم معدل التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنه يعمل على تعزيز الوظيفة الإدراكية والنمو الأمثل للدماغ والحفاظ على بشرة صحية.

يمكن أن يكون نقص اليود شائعًا جدًا ، مما يؤدي إلى حالات صحية مختلفة مثل تورم الغدة الدرقية والإرهاق المستمر.

يساعدك تناول بيضتين فقط في اليوم على الوصول إلى 29٪ من مدخولك اليومي الموصى به من اليود.

على الرغم من أنه مطلوب فقط بكميات ضئيلة مقارنة بالفيتامينات والمعادن الأخرى ، إلا أن السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تساعد على منع تلف الجذور الحرة لخلايا الجسم. يدعم السيلينيوم جهاز المناعة ووظيفة الغدة الدرقية والحفاظ على صحة الشعر والأظافر.

يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم ، حيث أن متوسط ​​الوجبة من بيضتين تلبي 41٪ من المدخول اليومي الموصى به.

الكولين عنصر غذائي غير معروف ولكنه مهم يلعب دورًا حيويًا في نمو الدماغ ووظيفته – وهو عنصر أساسي في صحة الإنسان قبل الولادة وكذلك في مرحلة البلوغ. يستخدم الجسم الكولين أيضًا للمساعدة في وظائف الكبد والأعصاب.

يمكن لجسم الإنسان إنتاج مادة الكولين ولكن ليس بالكميات الكافية التي يحتاجها الجسم يوميًا ، مما يعني أنه لا يمكن إشباع بقية تلك الاحتياجات إلا من خلال النظام الغذائي.

البيض ، على وجه الخصوص ، مصدر رئيسي للكولين. يمكن أن توفر بيضتان 77٪ من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 59٪ من RDI للرجال.

اللوتين والزياكسانثين من مضادات الأكسدة الحيوية التي تحمي خلاياك من التلف. والجدير بالذكر أنها تدعم إزالة الجذور الحرة وتعمل في الحماية من أمراض العين.

مثل الكاروتينات ، فهي موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة ، وخاصة في الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، مثل السبانخ واللفت – وكذلك في صفار البيض. ومع ذلك ، نظرًا لتوافرها الحيوي المرتفع وعدم تعرضها للتغير الموسمي ، فإن استهلاك البيض يعد مصدرًا مناسبًا لوتين وزياكسانثين في النظام الغذائي.

لا يوجد حاليًا بحث كافٍ للإشارة إلى المستوى الدقيق للمقدار الغذائي الموصى به من اللوتين والزياكسانثين ، على الرغم من أن بعض الباحثين أوصوا بمستويات تصل إلى 6 ملغ يوميًا.

حصة واحدة من بيضتين تحتوي على حوالي 530 ميكروغرام من اللوتين وزياكسانثين ، إلى جانب كونها وسيلة فعالة لزيادة امتصاص مضادات الأكسدة الخاصة بالموقع.